Vino
| Dagnje sa belim lukom |
|
| Sastojci: |
|
| Priprema: | Na umereno zagrejano ulje u većem sudu dodati crni i beli luk i uz mešanje propržiti 5 minuta dodati vino i supu i prokrčkati 10-tak min. Dodati začine i prezle a zatim i dagnje i kuvati 15 – 20 minuta uz povremeno mešanje. Pre serviranja posuti peršunom. |
| Napomena: | Baciti sve školjke koje se ne otvore posle 5 minuta kuvanja! Uz ovo jelo od školjki vam preporučujemo bela vina voćnog ukusa sa blagom notom slasti i dugotrajnom završnicom! Oplenac Selection-Aleksandrović-Topola-Oplenac Rkcateli-Rubin-Kruševac Žilavka-Manastir Tvrdoš-Trebinje
|
- 100ml maslinovog ulja| JAGNJEĆI BUT-na mediternski način |
|
| Sastojci: | - 1kg jagnjećeg buta (bez kosti)
|
| Priprema: | But operite, ocedite, namažite solju i biberom. Unutrašnji deo buta premažite izmešanim: kratko proprženim i iseckanim pinjolama, iseckanim maslinama, narendanom limunovom korom, belim lukom i začinskim biljem, a meso zatim urolujte i ušijte ili povežite. But pecite u zagrejanoj rerni na 2200C oko 30 minuta pa dodajte oko mesa crni luk i smokve, nalijte vinom i supom i pecite još 60 minuta na 1800C. Sos u kome se meso peklo, zajedno sa lukom i smokvama, ispasirajte, začinite po potrebi i još kratko prokuvajte. Pečenje i sos služiti toplo. Uz ovu vrstu jela idu harizmatična vina: Trijumf Nior-Aleksandrović-Topola-Oplena Tvrdoški Vranac-Manastir Tvrdoš-Trebinje Vranac-Rubin -Kruševac |
| GOVEĐI gulaš | |
| Sastojci: | - 600gr goveđeg mesa od buta |
| Priprema: | U dubljem sudu zagrejati masnoću, dodati cni luk, meso isečeno na kocke, alevu i ljutu papriku i prodinstati 15-tak minuta, a zatim dodati supu, vino, lorber, so ,biber i krčkati na laganoj vatri oko 60-70minuta. U međuvremenu: oljušten krompir iseći na pola i kuvati u slanoj vodi 20-tak minuta, ocediti ga i iseći na manje kocke, paprike očistiti i iseći na trake. Nakon 30-tak minuta kuvanja u gulaš ubacite papriku a 20-ak minuta potom ubacite i krompir. Pre serviranja pospite peršuno. Ovo jelo se idealno slaže sa crnim barikiranim vinima a neke od njih vam preporučujemo. Vranac Barrique-13 jul plantaže Podgorica Vizija-Aleksandrović-Topola-Oplenac |
| PEČENICA sa začinskim biljem | |
| Sastojci: | - 800gr laks karea (svinjska krmenadla bez koske) |
| Priprema: | U zagrejanu vodu stavite meso da se kuva na laganoj vatri ne duže od 60 minuta (bez začina). Sve začinsko bilje i beli luk sitno isecite. Od 2/3 začina i ulja napravite kompaktnu smesu, a ostatak stavite sa strane. Meso izvadite iz vode, prosušte krpom, položite na alu-filiju odgovarajuće veličine i bogato premažite smesom začina. Ovako začinjeno meso zamotajte folijom, stavite na pleh i pecite u rerni 20 minuta na 1500C. Nakon toga foliju odmotajte i pecite još 10 minuta tako da gornja strana porumeni. Meso izvadite iz rerne, skinite foliju i prohlađeno pospite preostalim začinskim biljem. Uz ovoj jelo idealno se slaže jedna čašica crnog vina koje pleni svojom punoćom.Mi vam predlažemo crno vino VRANAC MANASTIRA TVRDOŠ. PRIJATNO |
 |
Unikatno vino vinarije Ontanon. Iz berbe 1994. sa najboljih parcela regiona Vina La Montesa, sa svega 4 hektara najstarijih vinograda, od sorti Tempranillo i Graciano nastaje ovo izvanredno vino u seriji od samo 10.000 boca. Proces koji počinje probirnom berbom nastavlja se kontrolisanom fermentacijom i starenjem u hrastovim barik buradina a zatim odležavanjem u bocama tokom narednih pet godina. Ovako nastaje ponos i prestiž – Mitology Gran Reserva, posvećen Dionisu, antičkom bogu vina izobilja i bahanalija. |
 |
Sorta grožđa: Moscatel (ograničena serija) Fermentacija: kontrolisana i kratka maceracija u cilju očuvanja aromatskog kompleksa Boja: svetlo žuta sa odsjaima zlatne Miris: intenzivan, voćni sa prepoznatljivim tonovima meda Ukus: svež, nežan, baršunast i bogat. Harmonizovan odnos slasti i kiselina. Duga završnica. |
 |
Sorta gržđa: Viura 100% Fermentacija: kontrolisana na 18 – 20 0C, maceracija 4-6 sati (radi očuvanja arome) Odležavanje i starenje: Boja: čista i jasna boja sena sa odsjajima zlatne koja potiče od starenja u bariku Miris: elegantan, voćni, tonovi trave iz regiona Viura, meda, tropskog voća i badema... Ukus: snažan i intenzivan, koji prelazi u uglađen i dobro izbalansiran sa dugom završnicom |
 |
Sorte grožđa: Fermentacija: kontrolisna na 26-28 0C i duga maceracija Odležavanje i starenje: Boja: duboka intenzivna crvena sa tamnim odsjajima Miris: širok spektar koji počinje sa aromama voća a završava tonovima vanile i duvana Ukus: kompleksan i dugotrajan, izvanredan balans i dugotrajna završnica |
 |
Oblast: Ribera del Duero - Španija Kupaža sorti 90% tinto fino (tempranillo) i 10% cabernet sauvignon. Ima boju crvene trešnje sa blagim nijansama rubina. Na mirisu su izražene eksplozivne note voća – trešnje i suve smokve, kao i engleskog duvana, mentolai mirisne note specifičnog zemljišta na kome se nalaze vinogradi ove vinarije. Ukus je na početku intenzivan i pun a u pozadinise osećaju arome tanina. Na intenzivnoj završnici oseća se bogatstvo voćnih aroma. Preporučuje se konzumiranje uz kvalitetna crvena mesa i srednje zrele sireve. Temperatura serviranja 18 stepeni C. |
 |
Oblast: Ribera del Duero – Španija Kupaža sorti 90% tinto fino (tempranillo) , merlot i malbec 10 %. Tamno crvene boje sa blagim nijansama rubina. Na mirisu izražene arome zrelog crvenog voća i note drveta, vanile, kafe, moke, koje potiču od odležavanja vina u francuskim i američkim hrastovim buradima. Ukus je jasan i bogat, tanini su prisutni ali ne i dominantni, tako da je završnica puna svežine i zaokružena sa nijansama mente i majčine dušice. Temperatura serviranjaje 18 stepeni C, uz kvalitetna crvena mesa. |
Uspeh na Drugom beogradskom salonu vina
Januar 2006.
„Tvrdoško
crno“, vino iz podruma manastira tržišta prvi put je na srpskom tržištu
oredstavljeno u okviru Drugog beogradskog salona vina, koji je održan
16. i 17. decembra u umetničkom paviljonu „Cvijeta Zuzorić“ u Beogradu.
Ovaj izvanredni Vranac boje purpura i ukusa zrele višnje i smokve, već
na prvom koraku nagrađen je aplauzom beogradske publike, koja ga je i
glasanjem svrstala među najbolja vina na Salonu. Pod sloganom „Enotria
– zemlja vina“, publici smo predstavili je i elitnu liniju vina poznate
vinarske kuće Mašareli iz Abruca – Marina Cvetić, koja je takođe
pobrala priznanja posetilaca Salona, iako će se na beogradskom tržištu
pojaviti tek u februaru.
Na osnova glasova posetilaca Salona, „Tvrdoško crno“ osvojilo je drugo mesto u kategoriji stranih crvenih vina, „ a „Montepulciano Marina Cvetic“ treće mesto u istoj kategoriji. U kategoriji stranih belih vina „Chardonnay Marina Cvetic“ je osvojio drugo, a „Trebbiano d'Abruzzo Marina Cvetic“ četvrto mesto.
 |
Tip vina: crveno suvo vino Prvi put proizvedeno: 1991 Prosečna godišnja proizvodnja: 400.000 boca Sortni sastav: Montepulciano d' Abruzzo Boja: koncentrovana rubin-crvena sa odsjajima granata Buke: Voćne, cvetne i začinske arome, zrele drenjine, kupine, sušeno cveće, ljubičice, vanila, gorka čokolada. Hrana: šnicla sa crnim tartufima; meso sa roštilja; jagnjetina sa ruzmarinom; pasta sa slaninom i parmezanom; gratinirani “Tortellini di carne”; pršuta; juneći gulaš: srneći paprikaš; sir Selam; brušete; plava riba na žaru. Odležavanje pre flaširanja: 36 meseci, od toga 14 meseci u francuskom bariku (Vicard). Posluživanje: temperatura od 16 do 18 0C uz obavezno dekantiranje. |
 |
 |
Tip vina: belo suvo vino Prvi put proizvedeno: 1991 Prosečna godišnja proizvodnja: 20.000 boca Prinos: 8 tona po hektaru Sortni sastav: Trebbiano d' Abruzzo Boja: blještava zlatno-žuta, svetla, bistra, jasna Buke: Voćne, cvetne i začinske arome, jasno prepoznatljive arome papaje, zlatne breskve, lavande, meda i vanile. Hrana: pečena riba, belo meso, meki punomasni sirevi; rižoto Milaneze sa spanaćem; pasta sa povrćem; salata od plodova mora; ćuretina sa mlincima; Kaneloni; fileti Brancina u sosu od belog vina; lignje na žaru; banana i dinja Odležavanje pre flaširanja: 12 meseci, francuski barik (Vicard) |
|
 |
Tip vina: belo suvo vino Prvi put proizvedeno: 1991 Prosečna godišnja proizvodnja: 15.000 boca Prinos: 9 tona po hektaru Sortni sastav: Chardonnay Boja: intenzivna i jasna zlatno-žuta Buke: Voćne i cvetne arome: zrele mušmule, banana, kleka, pečeni lešnici. Hrana: dimljeni losos ili pastrmka; grilovana ili pečena piletina sa kremastim sosovima; pečena prasetina, salata od avokada; jastog; gambori na žaru ili beloj buzari; hobotnica na žaru; pasta sa pelivom od sireva Bri i Kamember; pita sa tartufima i vrganjima Odležavanje pre flaširanja: 23 meseca u francuskom bariku (Vicard). |
 |
Rujno
Vino sa naglašenim sortnim karakteristikama autohtone sorte.
Prokupac skladnih kisеlina koje su lepo izbalansirane na ukusu koji u kombinaciji sa punoćom čine dugu i lepu završnicu.
